غذای گیاهی و گیاه خواری

همیشه کوچکترین چیز ها که خیلی وقت ها اصلاً ما بهش نگاه هم نمی کنیم لطفی به ما می کنه که باورش هم برامون سخته مثل یه کلاه کاسکت٬کمربند ایمنی ٬گوجه٬خیار٬طالبی٬کرفس..خنده داره شاید اما با درد هایی که تو حافظه من ضبط شده و وقتی بهشون فکر می کنم و پشتم تیر می کشه ، بعد می زارم کنار اون همه دارو دوایی که مصرف می کردم و بعد همه اون همه ابهت پزشکی با خوردن میوه و سبزی و.. کنار می ره خندم می گیره .که مگه می شه ؟. و در آخر بگم ما نمی کشیم،ما از طبیعت قربانی نمی گیریم. ما چون زنده ایم حتی گیاهی را هم نمی کُشیم ( نمی پزیم ) ."ریس انجمن گیاه خوران ایران - مریم ببر حسینی "

ادامه نوشته

بخش آشپزی - توصیه های برای غذایها در سفر

  

 به نظر خیلی ها پختن غذا از خوردن غذا لذت بخش تر است ! ... شب آخر سال و سبزی پلو ماهی ٬چهارشنبه سوری و توصیه های کوتاه در باب غذاهای سفر  ـ آهسته سرک میکشد به آسمان از دیوار خانه مان بهار تا لحظه ی جوانه های نو رسته ای به نام نوروز ... بر شما خوشان و خجسته این نوروز ...

با احترام " نازنین تهرانچی"

ادامه نوشته

بخش آشپزی - سبزی پلو ماهی شب عید

 

 از دیر باز و طبق سنن قدیم رسم بر این بوده که ناهار یا شام روز اول بهار سبزی پلو با ماهی باشه چرا که سبزی رنگ برنج در کنار نشان برکت آن حکایت از پر باری و سرسبزی و زایش طبیعت در سال جدید بوده و ماهی نیز نشان از روشنی و جنب و جوش ،پس اولین غذای سال نو را با نشانه های خوب خدا آغازکردن خود شکر گزاری بر نعمتهای بیکران خداوندی است ...

ادامه نوشته

بخش آشپزی - غذاهای شب چهارشنبه سوری

 

 با نزدیک شدن به شب چهارشنبه اخر سال "چهارشنبه سوری"سعی کردم با نوشتن دستور غذاهای این شب سهم کوچیکی تو حفظ اداب و رسوم ایرانی داشته باشم از غذاهای این شب :رشته پلو٬آجیل پلو٬مرصع پلو٬آش میوه٬آش رشته٬شش انداز و آجیل مشگل کشاست .همه این غذاها رنگ دار هستند و در طبخ اون ها از رنگ زرد و نارنجی استفاده شده و شاید این به خاطر واژه" سوری" به معنی "سرخ"باشد که از زبان کردی گرفته شده ...

 

 

ادامه نوشته

بخش آشپزی - شیرینی های عید

 

 به نظر خیلی ها پختن غذا از خوردن غذا لذت بخش تر است ! با نزدیک شدن به  روزهای اخر سال و عید نوروز خیلی ها مشغول پختن شیرینی های خونگی میشوند ...

ادامه نوشته

بخش آشپزی - شیربرنج یا شیربا

 

 به نظر خیلی ها پختن غذا از خوردن غذا لذت بخش تر است !شیربرنج یا شیربا، چاشت و غذایی است که با شیر و برنج میپزند و بیشتر با شکر و شیره و مربا می‌خورند. گاهی به شیربرنج «آش شیر» هم گفته میشود شیربرنج به‌جهت دارا بودن شیر منبع غنی از کلسیم و برنج سرشار از ویتامین‌های گروه ب و همچنین طعم‌دهنده‌های مقوی و آرام‌بخش اعصاب مانند هل و گلاب... ( وقتی اقای نوستالژی خاطره ها را زنده میکند)

ادامه نوشته

بخش آشپزی - خاگینه پفی

 

 

 وقتی عکاس باشی ۲۱ آشپزی میکند ...خاگینه رو جدی بگیرید! آقای دریابندری در کتاب مستطاب خودش " آشپزی از سیر تا پیاز "  فصلی رو به این مقوله اختصاص داده « خاگینه  غذایی است که با خاگ،(یعنی همان تخم مرغ)، درست می شود ...

ادامه نوشته

بخش آشپزی - سوپ قارچ

 

 

 به نظر خیلی ها  پختن غذا از خوردن غذا لذت بخش تر است ! در فصل سرما سوپ های داغ می تواند بهترین پیش غذا باشد یا حتی به عنوان غذای اصلی استفاده شود .قارچ از ارزش غذایی بالایی برخوردار است دارای ویتامین‌های B1، B2، PP و D است و هیچ‌گونه مواد قندی در خود ندارند و فاقد چربی است. پروتئین قارچ نزدیک به پروتئین گوشت بوده و می‌تواند جایگزین مناسبی برای بدن باشد.

ادامه نوشته

بخش آشپزی - کشک بادمجان

 

 به نظر خیلی ها  پختن غذا از خوردن غذا لذت بخش تر است !
و اما غذای این هفته ، این غذا به خاطر داشتن کشک از ارزش غذایی بالایی برخورداره و کشک سرشار از ویتامین نیاسین، چربی، نمک و پروتئین است. شاید بسیاری از ما ندانیم که کشک یکی از مواد لبنی است که تنها در ایران یافت می‌‌شود. ضمن اینکه بادمجان هم داری ویتامینهای گروهB (مخصوصا  B1 و B6)، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله كلسیم، فسفر، مس، گوگرد، منیزیم،پتاسم،و آهن

ادامه نوشته

بخش آشپزی - میوه های خشک


 میوه های خشک را میتوانیم برای مدت زمان طولانی نگهداری کنیم ٬ بنابراین جایگزین مناسبی برای میوه تازه در خارج از فصل آن است . مثل آلو یا آلبالو خشک در زمستان .ضمن اینکه میوه های خشک منبع غنی ویتامین های آهن ٬منیزیم ٬پتاسیم ٬ سدیم ٬مس و منگنز هستند ...

ادامه نوشته